和菓子屋の知恵とやさしさで仕立てた、新しいかき氷。 本葛が、素材のうまみをぎゅっと閉じ込める。 やさしく、とけにくい。 それは、「このわ」だけの夏のごちそう。 Konoラテーラ〈イチゴーナ〉 誕生...
月の満ち欠けとともに暮らすということ 新月から満月にかけては、地球上のエネルギーは“上”へと向かい、 満月から新月に向かうと、やがて“下”へと流れていきます。 この自然の摂理を暮らしの中にうまく取...
草餅 自社の畑で摘んだよもぎをたっぷりと練り込み、林商店さんのもち米と合わせて、粒あんを包みました。 仕上げには、国産大豆から作られたきなこを、そっとふりかけています。 いずれ、関税の影響で国産の...
若鮎が焼けるようになった。 ずいぶん前に販売していた「若鮎」ですが、手間も時間もかかり、技術も必要なため、販売を断念していました。 けれど、ようやくまた、焼けるようになりました。 そして再び販売で...
「味がのる」って、どんなこと？ 何も変わらないのに、価格だけが上がっていく現代。 そんな時代において、本物とは何か―― この問いへの、ささやかなヒントになれば幸いです。 先日販売した「恩送りの焼き...
恩送りの焼き菓子 （自社栽培 古代小麦100％・奄美大島産きび砂糖100％使用） 無農薬・除草剤不使用で育てた古代小麦を自家製粉し、母の日限定の焼き菓子に仕立てました。 素材のやさしさと、感謝の気...
—これからの時代に大切なもの— 「和菓子このわ」は、自然の恵みを受け、素材を育て、手を動かし、和菓子をつくっています。 でも、私たちが目指しているのは、ただ和菓子を売り続けることではありません。 ...
ゴールデンウィークの営業を終えて ゴールデンウィーク期間中は、たくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。 特に子どもの日の5日には、開店前からお並びくださるお客様もいらっしゃり...
循環型の社会へ 「恩送りのどら焼き」 予想を超える反響をいただき、毎日お昼の12時には完売するほどの勢いです。 お買い求めくださいました皆様、この場をお借りして心より御礼申し上げます。 さて、皆さ...
心を育て、心を耕す。 農業に関わるようになってから、 自分の考え方はずいぶん変わってきました。 以前は、お金を通して物質的につながることが当たり前だと思っていたけれど、 今は、人と人との関係性にこ...
枝豆を育ててみませんか？ 恩送りのどら焼き、昨日も完売いたしました。 お買い求めくださった皆さま、本当にありがとうございました。 この場をお借りして、心よりお礼申し上げます。 そして、ささやかなご...
恩送り全粒粉のどら焼き、ゴールデンウィークまで続けます。 昨日はたくさんのご来店、ありがとうございました。 全粒粉のどら焼きは、午後2時に完売いたしました！ 何よりも嬉しかったのは、お客様の笑顔で...