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このわのブログ

最新の記事一覧

朝ごはん

朝はいつものパンとコーヒー、迄はよかったのですが、肉を焼きはじめたらガス切れ・・・近くのコンビニに買いに行きゆむたさんから戴いた塩麹鶏肉を焼く 予期せぬ失敗も何とかなるもの 後悔してる時間にさよう...

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焼いて食べる

焼いて 食べる パンとスライスチーズはいつものやつ 朝ごはんが夜食に・・・一人で飲む図    

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このわのリーフレットができました(毎月第4土曜日・・・

リーフレットができました。 お店が新しくなり、ショーケースも立派になり、 スタッフさんが働いてくれる事で商品の種類も多くなり、接客もスムーズになって・・・ ここまでは、ぼんやりとこのわとしてやりた...

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第一章

このわ 新たな一歩をふみだす 真っ直ぐに 勇気を持って・・・ 毎月第四土曜日はDean&DeLuca fukuoka店さんへ 和菓子このわ 天神へ  

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杏あん 試作品

このわの技術の集大成ともいえる杏あん 2種類が出来ました ドライフルーツを使いだした去年・・・から 漉し餡にドライフルーツを加えるアイデアをいただいたり cerniaのシェフからイタリアワインの使...

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大切に育てられた果物と向き合う

  現地で生産者さんの思いや考え方をお聞きすると、今まで以上に材料に対する思い入れが深くなります 皮や種までも余すところなく使い、かつ余計なものを加えず余計な事をしない 日持ちをさせるた...

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生産者さんと向き合う

土曜日の夜、道の駅うきはにて車中泊 午前五時の風景 いつもだったらこの時間は仕事をしている時間なんですが、ゆっくりと時間が過ぎていきます フライパンでトーストしてハムとスモークチーズをのせて折りた...

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浮羽から玉名へ

土曜日の夜に浮羽入り、玉名を経由して無事に宗像に帰ってきました 明日、仕込みをして近いうちに美味しい和菓子を作ります

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きなこ餅チョコレート・第二弾(非売品)

ホワイトチョコレートの滑らかさ、黄粉の風味、全て完璧な逸品 カカポンとこのわ 共同開発 いつの日か皆様のお手元へ♪      

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お干菓子の採寸終わりました

オーブンで乾燥させて明日には販売できるかな?今朝はどしゃ降りの雨、お干菓子作りには向かない天候です。

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一火さん

「また来たのか」 「はい また来ました」 そんな会話が日々の日常になりつつあるラーメン屋さん  

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ゆむたさんの卵でもう一品

大量の淡雪 写真では分かりにくいと思いますが、、相当量を仕込みました 明日採寸し、オーブンで乾燥させ生姜風味のすり蜜を刷毛で塗りお干菓子に仕上げます メレンゲを作る時、卵白が力強くて綺麗に泡立った...

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