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このわのブログ

2020年

社訓にしたい言葉・・・

今日は、ある人から素晴らしい言葉を教えていただきました   ど真中の芯に揺るぎないものあれば、ぶれることは何ひとつない そこを芸術だとか宇宙だとか抽象的な表現でごまかすより 信念をもって...

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居酒屋 隠れ家このわ

このわのロフトにて 先ずは、真鯛のカルパッチョ(丹波しのたろう農園さんの菜塩・浮羽産のオリーブオイル) ロマネスコとマッシュルーム、人参のモッツァレラチーズがけ   ポテトと豚肩ロースの...

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定休日を利用して休憩室を作りました

先ずは材料を買い出しに そして柱の組み立て この上にもう一つ部屋を作り、スタッフさんがゆっくり休めるような空間が出来ます このわが移店した頃は広く感じたお店、今では窮屈になり何とか新しいスペースを...

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山の上 kitchen studio 103 天・・・

八幡東区にあるkitchien studioさんでお疲れ様会もかねてお料理を少し作らせていただきました くりえいとにある山路水産の真鯛、生活雑貨hibiさんで取り扱っている丹波しのたろう農園さんの...

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Harimaya特製あんパン 究極のコラボを経て

食べた瞬間に旨いと思った 一年前に作ってもらったコラボあんパンですが、その感動がもう一度感じられるのか不安でした そんな不安も瞬く間に消え、去年より一層感動が増したのは間違いありません  ...

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