気丈に振る舞い

尚且つ

謙虚な姿勢を保つ

大将はいつかそうありたい・・・

そんなお手本となるような人を

最も信頼しているシェフのお店へ・・・

シェフも熱弁していたのできっと気にいってくれたんだろうと思いました

鐘崎の真鯛 イサキ 鱸のカルパッチョ

真鯵のテリーヌ

桜のチップで香り付けた薩摩鶏のスモークとフォアグラとピスタチオで味に深みを加えた、みつせ鶏のガランティーヌ

スープドポアソンはシェフ自ら血あいを丁寧に取り除き下処理した渾身の逸品

ゴールドラッシュのスープ

素材本来の力を最大限引き出す技

どこか和菓子や和食の考え方と共通する

日向鶏のロースト、日向鶏ムース添え

豆乳とココナッツミルク、杏のブランマンジェ

大将はこんな凄いものは作れません・・・