先日福岡市の薬院で ご自身でそば粉を挽くところから実践し十割蕎麦のお店を構える 蕎麦ひら川の店主平川さんがこのわにいらっしゃいました

お客様に少しでも美味しいものをお届けしたいという大将ととても近い考えをお持ちの平川さん

月替わりの懐石の最後にお出しする甘味のレベルアップの為  店休日にこのわの見学にいらしたんです

大将からはあんこを炊くところから生地作り 包餡  仕上げ  保存方法まで丁寧にお話しさせていただきました

包餡は実際にやっていただきましたがさすがの平川さんも苦戦されていました

大将が目を瞑っていてもできるのは内緒です(それだけの数を包んできたってことですが…笑)

同じ志を持った仲間が増えることは幸せなこと

そんな仲間には大将の持っているスキルを惜しみなくお伝えしています

蕎麦ひら川の蕎麦懐石  お勧めです