長い冬季休暇をいただいたのち、

通常営業に戻って一週間が過ぎました。

この時間を通して、改めて感じたことがあります。

やはり、和菓子作りが一番楽しい。

昨年の経営方針は、

「需要が消滅しても揺るがない経営」を最優先に据え、

固定費の削減と同時に、

少人数でも高付加価値の和菓子を製造できる体制づくりに

取り組んできました。

そして

「必要なお客様に、必要なだけ」

この理念を掲げ、日々の経営を続けてまいりました。

その結果、

2026年を迎えた今、

どのような状況に置かれても振り回されない

和菓子このわとして、すでに再起動に至っています。

一方で、

多くの個人店が、固定費を見直さないまま値上げに踏み切り、

その影響で需要が静かに減少し、

固定費の圧迫と納税負担によって

厳しい経営を強いられている現状も目にしてきました。

私は以前から、

値上げを行う前に、まず経営の構造そのものを

見直すべきではないか

と考えてきました。

年下の飲食店経営者に対しても、

6次産業化という選択肢を投げかけてきましたが、

多くの場合、今の形を変えずに

「なんとか持ちこたえたい」という考えに

留まっていたように思います。

これからの時代、

単なる弱者救済ではなく、

• 強い心を持ち

• しなやかな優しさを併せ持ち

• 人の痛みを理解しながらも

• 自立して生きていける人

そうした方々と、

無理のない距離感で、共に生きていきたいと考えています。

2026年以降は、

和菓子の価格についても、

現実から目を背けることなく見直しを行い、

より一層、足元の整った経営と、

社会の一員としての責任ある納税に

努めてまいります。