ぶどう大福 原材料サーチャージ料金制（時価）をはじめます

6月に入り、原材料価格の高騰が本格的に始まりました。

特に果物の値上がりは予想以上で、

ぶどう大福に使用するピオーネは、

ひとつあたりの原価が132円となっております。

さらに7月からは、

小麦をはじめとする主食用穀物の値上げも予定されています。

現在起きている価格上昇は、

食料やエネルギーなど、

生活や生産の土台となる固定費の上昇によるものです。

「価格転嫁が必要」という声もありますが、

それは値上げ後も同じ数量が売れることを前提とした考え方です。

仕入れ価格が2倍になり、

販売価格も2倍になれば、

当然ながら購入できるお客様の数は減少します。

すると生産量も減り、

仕入れ量も減少していきます。

これまで続いてきた

大量生産・大量消費の仕組みは、

少しずつ変化していくのかもしれません。

これからは薄利多売ではなく、

適正な価格へ転換し、

エネルギーや資材の無駄を減らしながら、

経営の土台を整えること。

そして、

必要なお客様に、必要なだけ届ける。

そんな商いへと

変わっていくように感じています。