このわ2.0のあの時。 固定費を下げ、農業という新しい投資をしながら、なんとか地上すれすれの高さで飛び続けていた。 絶対に心がけていたのは、このわの帳簿を欠かさず管理すること。毎週、現金出納帳と実...
先日、あんみつを3つと栗のかき氷をご注文くださったお客様。お会計は6,800円。自分でも「高っかー」と思う金額なのに、笑顔で納得して買ってくださいました。 テーブルにあんみつをお持ちして、「この蜜...
そろそろ「ハザ掛け天日干し」の季節です。 稲を刈ったあと、ハザに掛けて太陽と風でじっくり乾かす。今では「面倒だ」と言われ、生産量も落ちるこのやり方。 でも、その手間を敢えて選ぶことで、お米の価値は...
このわ3.0、着実に。 栗きんとんの「栗あん」栗蒸し羊羹に使う「渋皮煮」マロングラッセ大福に使う「甘露煮」 これらすべてを、このわで仕込んでいます。 現在の方針は、「和菓子の販売数をできる限り減ら...