和菓子屋の知恵とやさしさで仕立てた、新しいかき氷。 本葛が、素材のうまみをぎゅっと閉じ込める。 やさしく、とけにくい。 それは、「このわ」だけの夏のごちそう。 Konoラテーラ〈イチゴーナ〉 誕生...
月の満ち欠けとともに暮らすということ 新月から満月にかけては、地球上のエネルギーは“上”へと向かい、 満月から新月に向かうと、やがて“下”へと流れていきます。 この自然の摂理を暮らしの中にうまく取...
草餅 自社の畑で摘んだよもぎをたっぷりと練り込み、林商店さんのもち米と合わせて、粒あんを包みました。 仕上げには、国産大豆から作られたきなこを、そっとふりかけています。 いずれ、関税の影響で国産の...
若鮎が焼けるようになった。 ずいぶん前に販売していた「若鮎」ですが、手間も時間もかかり、技術も必要なため、販売を断念していました。 けれど、ようやくまた、焼けるようになりました。 そして再び販売で...
「味がのる」って、どんなこと？ 何も変わらないのに、価格だけが上がっていく現代。 そんな時代において、本物とは何か―― この問いへの、ささやかなヒントになれば幸いです。 先日販売した「恩送りの焼き...