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このわのブログ

最新の記事一覧

美祢へ

今年は栗が不作らしい・・・ いつも可愛がってもらってる、じいの栗も例外ではなく 買い出しに行くのも少し躊躇ってました。そんな中大きい栗が取れたよ!との連絡が。 関門海峡を渡り、いざ山口へ そして朝...

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Gill&co.

前々から行きたかった小倉の焼き鳥&グリルバー 焼き15年のシェフが備長炭で丁寧に焼いてくれます オススメされるがままにオーダー、そしてすべてに満足の味 なので、写真はサバの糠炊き一枚だけ・・・

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天神にはinspireされるお店がたくさん

感性を磨く 和菓子作りのもう一歩先ってなんだろうか? 明日の和菓子作りのために、大いにインスパイアされた一日でした

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La boulangerie de Harima・・・

午前1時にお店に入り生菓子を目一杯作り、 8時半に焼きたてのバケットを取りにハリマヤさんへ 車の中が小麦のいい香りで一杯になりました 小麦の香りは一日中途切れることなく boulangerie(職...

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ラムレーズンとオレンジピールの黄身時雨・本栗まん・・・

ラムレーズンとオレンジピールの黄身時雨 最近どら焼きの限定商品ばかりだったので、少しかわったものを作ってみました 黄身時雨 黄身あんを固く練り上げ蒸しあげた和菓子。黄身はオレンジピール、ラムレーズ...

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La boulangerie de Harima・・・

10月19日(土)ハリマヤさんとコラボします バケットにこのわの粒あん、クリームチーズとローストした胡桃。 税込@290 このわのみの販売となります LINE@にて先行予約開始いたしますので皆様よ...

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ローストビーフと穴子の刺身

穴子は湯引きして氷水で〆、薄切りにして盛り付け ローストビーフはシェフの教わったいつも通りの作り方で。 淡路産の玉ねぎとピーマンを薄くスライスして飾り付けてみましたよ    

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海を眺める

秘密の場所から海を眺める ゆっくり時間が流れていく  

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ハリマヤさんへ

週末に行う限定商品の打ち合わせの為ハリマヤさんへ シェフに会うと、自分ももっともっとストイックに仕事をしていこうと思うのです。 さぁやるぞ! お客様に喜んでいただく為に そして このわと自分のため...

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今もかわらないこと、そしてかわらなければいけない・・・

2015.10.20に私のSNSで投稿したものです このわをはじめて9年目 今もかわらないこと、そしてかわっていかなければならないこと。。。   以下はその時の文章です   自...

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くるみ餅

ぶどう大福・麩の餅が終わりいよいよ秋の商品が勢ぞろいいたします くるみ餅 もち米を蒸し蜜漬けした生地で漉し餡を包み、ごま油をひいた鉄板の上で香ばしく焼き上げ、宗像大島の藻塩を少し効かせた胡桃を丸ご...

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おしゃれなブーランジェリーへ

そろそろコラボしましょうか~? 食欲の秋ですもんね、ハリマヤさん 日々一歩でも、半歩でも前に進もうとする姿勢 このわの大将は共感しますよ コラボは10月に必ず!  

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