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このわのブログ

最新の記事一覧

かき氷ほうじ茶ミルク(うきはの山茶)

ほうじ茶ミルク(うきはの山茶) 何度も何度も現地に足を運び完成度を高めた究極の逸品! おもいを込めて作られたお茶をそのおもいのまま一滴の濁りもなくお客様の元へ伝える事が和菓子屋の仕事 このわが考え...

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こだわりの牛乳

ノンホモジナイズ低温殺菌牛乳 68℃ 30分による低温殺菌ノンホモジナイズ(脂肪分が分離しないように均一化していない)牛乳です以前そのまま飲んだ時にスープの様な濃厚さがあり、この牛乳で練乳を作ると...

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おもいは人を繋げる

おもいは人を繋げる モチベーションがいまいち下がり気味だった先週沢山の方々に助けられた様に思います おもいは人を繋げる・・同じ様なおもい、方向性を持った人は自然と引き寄せられるという事。社会の表に...

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柏餅 ②

柏餅② 柏餅には丸型、小判状の生地を単に折り畳んだものなどがありますがこのわのものは、かぶと型といいまして昔ながらの手作業(機械で生産したものを最終的に手で整形し、かぶと型にみせるお店もあります)...

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キッコーゴさんの醤油

調味料のお話 この醤油美味しいので味見してみて!何気ない会話から醤油へのおもいを伝えて頂いた宗像市池田にあるライナスさんhttps://m.facebook.com/Linuscoveggy/?l...

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うきはの山茶さんのパフェ

茶づくしのパフェ(うきはの山茶) 大変長らくお待たせ致しました!明日4月21日(土)のみの限定商品のご紹介です! 前回の浮羽に立ち寄った目的は、うきはの山茶さんの茶葉を購入する事お茶の抽出温度と時...

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休日は三ツ瀬の皿屋 川本さんへ

週末は沢山のお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました♪ 15㎏以上お作り致しました、特製ぜんざいはお電話や専用LINE@からのご予約、開店早々お越し下さいましたお客様の元へ沢山旅立って行...

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鎮国寺さんの湧き水をつかった特製ぜんざい

一日限りのプレミアムな逸品♪ ようやくお店が落ち着いてきましたので、皆様に支えていただきました感謝の気持ちを込めて!明日4月14日(土)特別な白玉ぜんざいをお作り致します! ぜんざい といえば水が...

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受け継がれる季節感

柏餅(白・よもぎ) この時期になると歯切れのよい「うるち米」を使った生地が好まれるようになります。 冬はもち米を使い、引きと粘りのある大福が春から夏のはじめにかけてうるち米を使った歯切れの良い柏餅...

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丹波大納言について

本日3月18日(日)は定休日なのでお店はお休みですが、厨房ではお彼岸に向けて午前4時から全開で仕込み中です! 最近は旧店舗より倍近くのあんこを仕込んでいますが、それでも品薄になる状態・・ ご来店頂...

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設計士さんの思い入れ

新店舗に移転する事に不安もありましたが、設計士さんが作って頂いた模型を初めて見た瞬間『大丈夫!これならお客様は絶対に来ていただける!』という確信を持った事を確かに覚えています。自分は建築の事など全...

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いちご大福について

和食とは 複雑な副材料や工程を加えずありのままの食材を活かした料理のこと 和菓子も同じこと そして旬の食材を味わうということは季節そのままを味わうということ このわの和菓子作りに対する考え方は至っ...

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