このわの技術の集大成ともいえる杏あん　2種類が出来ました

ドライフルーツを使いだした去年・・・から

漉し餡にドライフルーツを加えるアイデアをいただいたり

cerniaのシェフからイタリアワインの使い方を教えて頂いたり

生のフルーツとドライフルーツを組合わせたり・・・

周りの人たちによってこの杏あんが作られたように感じました・・・

人格や考え方は出会った人によって作られる・・・このわも大将も然り

それをどう活かしていくのかは、本人次第ですけどね