現地で生産者さんの思いや考え方をお聞きすると、今まで以上に材料に対する思い入れが深くなります

皮や種までも余すところなく使い、かつ余計なものを加えず余計な事をしない

日持ちをさせるために砂糖を必要以上に加え、加糖することによって水分移行して出てきた水分を濃縮するためにさらに火を入れ煮詰める・・・煮詰めている間に風味となるものが風の様に消えていく

人の手によって素材そのものの香りや力が消えていく

このわにとってそんな余計な工程は要らない