早いもので10月も残すところ数日となりました

ただいまこのわの厨房では栗の加工でとても忙しくしております

栗は鬼皮を剥く作業がかなり大変ですよね

スタッフ一同黙々と皮を剥き 終業後も店主は渋皮煮の蜜漬け作業をしています

蜜の濃度を少しずつ変えながら何度も蜜漬けを繰り返しより美味しくなるように毎夜栗と向き合っています

このわでお出ししている栗の渋皮煮は栗鹿の子や栗蒸し羊羹などの商品になっていますが

博多阪急さんでも大好評だった栗鹿の子

その大きな栗に驚かれた方も多くいらっしゃいました

この栗は山口県美弥産 生産者限定のあつ栗で生産者さんとの深い信頼関係から毎年安定して仕入れさせていただけている貴重な栗なんです

ここでも生産者さんとの繋がりがこのわを支える一翼となっています

これからまだまだ期間限定の美味しい和菓子たちが続々登場予定です

インスタグラムなどでお知らせしてまいりますので是非お店に足をお運びください

皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げます

                     和菓子このわ  店主