うちで飲まない？って気軽にお声をかけてくれたシェフ 昨日の穴子、ハガツオのたたきにローストビーフ、サラダ・・・ シェフはナヴァラン(羊の煮込み) これ美味しかったなー 今回はゲストもかなり厳選させ...
明日はシェフの自宅でホームパーティー 道の駅に行き穴子を買い求める・・・無い・・・ 今日漁に出たので、3日くらい無いよーとのこと・・・ ここならあるかも 生きた穴子を神経〆めしてくれました 湯引き...
宗像のたからいさんへ 9割そば美味しかったから、今度はかみさん連れて行こう！
今年は栗が不作らしい・・・ いつも可愛がってもらってる、じいの栗も例外ではなく 買い出しに行くのも少し躊躇ってました。そんな中大きい栗が取れたよ！との連絡が。 関門海峡を渡り、いざ山口へ そして朝...
前々から行きたかった小倉の焼き鳥＆グリルバー 焼き15年のシェフが備長炭で丁寧に焼いてくれます オススメされるがままにオーダー、そしてすべてに満足の味 なので、写真はサバの糠炊き一枚だけ・・・
感性を磨く 和菓子作りのもう一歩先ってなんだろうか？ 明日の和菓子作りのために、大いにインスパイアされた一日でした
午前1時にお店に入り生菓子を目一杯作り、 8時半に焼きたてのバケットを取りにハリマヤさんへ 車の中が小麦のいい香りで一杯になりました 小麦の香りは一日中途切れることなく boulangerie（職...
ラムレーズンとオレンジピールの黄身時雨 最近どら焼きの限定商品ばかりだったので、少しかわったものを作ってみました 黄身時雨 黄身あんを固く練り上げ蒸しあげた和菓子。黄身はオレンジピール、ラムレーズ...
10月19日(土)ハリマヤさんとコラボします バケットにこのわの粒あん、クリームチーズとローストした胡桃。 税込＠290 このわのみの販売となります LINE＠にて先行予約開始いたしますので皆様よ...
穴子は湯引きして氷水で〆、薄切りにして盛り付け ローストビーフはシェフの教わったいつも通りの作り方で。 淡路産の玉ねぎとピーマンを薄くスライスして飾り付けてみましたよ
秘密の場所から海を眺める ゆっくり時間が流れていく
週末に行う限定商品の打ち合わせの為ハリマヤさんへ シェフに会うと、自分ももっともっとストイックに仕事をしていこうと思うのです。 さぁやるぞ! お客様に喜んでいただく為に そして このわと自分のため...