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このわのブログ

桃パフェ(赤司農園)

桃パフェ(赤司農園)

桃を育てるのは大変手間がかかる仕事です
赤司さんとお話をして一番印象に残ったのは約8年で木がだめになり、土ごと交換する必要があるのだとか・・・
写真では解りにくいのですが、今まで見た事がない大きな桃で、今期に使わせて頂いたどの品種も本当に美味しいのです。手塩にかけて育てられた桃であることは間違いありません!
夏の暑い日の作業は汗で服がびっしょりなる位大変なご苦労をされているとお聞きしました

そんなの桃農家なら誰だってしてるよ!
そう言われるかもしれません

でもこの桃には一言で伝えられない位沢山のこだわりが詰まっているのです

人はいつでも答えを一つにまとめたがるものです。。。あそこは〜だから美味しいのだとか
如何にも私は知っていますよ!って感じで説明されるのですが、拘りなんて本当は一つの言葉でまとめて欲しくはないものなんです

「只々その人がする事を信じていれば答えは自ずとついてくる」(お互いが自立している=経営が成り立っている事が大前提)
このわが六年間お店をして気付いた事です

前書きが長くなりましたが・・・
桃パフェ明日から販売致します♪
前回の桃あんみつは素材の持ち味を活かしたもの
桃パフェは素材を組み合わせて味に深みを加えたもの
考え方は違えど、どちらも美味しい逸品です

大きくスライスした桃の下には桃の葛寄せ、普段より少し濃厚にした純生クリームのムース、最後にこのわ特製の水羊羹をひそませて

保存方法が難しいので桃の味が変わればたとえ週の半ばでも販売終了致します!

お早めのご来店お待ちしております♪

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