麦芽糖

（弥生米 林商店 × 和菓子このわ）

3240円(税込)

ずっと、こういうものを作りたいと思っていました。

畑で育てたものが、

人の手と時間を経て、

最後にはひとつの価値となって誰かの手に渡る。

この麦芽糖は、

そんな思いから生まれました。

原料となるお米は、

林商店さんが大切に育てた「弥生米」。

そして、そのお米の甘さを引き出す麦芽は、

このわの畑で育てた大麦から作りました。

大麦を収穫し、

水に浸し、芽を出させ、

乾燥させて麦芽にする。

その麦芽を細かく砕き、

炊き上げた弥生米と合わせ、

ゆっくりと時間をかけて糖化させます。

砂糖を加えて甘くするのではなく、

穀物がもともと蓄えているでんぷんを、

麦芽の力によって甘さへと変えていく。

最後は丁寧に濾し、

火にかけてゆっくりと煮詰め、

琥珀色の麦芽糖に仕上げました。

林さんも私も、

始まりは畑です。

種を蒔き、育て、収穫する。

そこからさらに手を加え、

約一年という季節を巡って、

ようやく一瓶に収まりました。

出来上がった麦芽糖を口にすると、

ただ甘いだけではなく、

お米の香りがあり、

穀物から生まれたやさしい甘さがあります。

土があり、

水があり、

太陽があり、

季節が巡り、

そこに人の手が加わる。

林商店と和菓子このわが、

それぞれの畑で育ててきたものが、

ひとつになりました。

約一年分の時間とエネルギーを、

一瓶の麦芽糖に。

ぜひ、お召し上がりください。