こうらいショコラ(1月26日のみの限定商品です)
白あんベースにチョコレートを混ぜた高麗種に、オレンジピール・いちじく・胡桃・アーモンドを加えて蒸しあげた逸品
高麗種(固く練り上げたこし餡に米の粉を混ぜて蒸しあげたもの)は昔から和菓子でよく使われていますが、洋菓子のタルト生地にどことなく共通する食感があります
バターを使っていないのであっさりとして尚且つしっかりチョコレートの風味が感じられる和菓子らしい生地に、爽やかなオレンジの酸味と木の実の食感が楽しめるこのわオススメの限定商品となりました
チョコレートを使った和菓子を作りたいと思ったきっかけは北九州市八幡東区にあるCACAPONさんとのご縁
https://www.facebook.com/CACAPON-%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%83%9D%E3%83%B3-713363982086538/
何気なく知り合いと立ち寄ったお店のオーナーさんが「このわのあんこを使いたい」と言ってくれ、かなり嬉しかった事を今も覚えています。過去にコラボ企画は多々ありましたが、先方さんからのオファーはCACAPONさんが初めてでした
それから何度も試作品を持って来てくれ、調整に調整を重ねCACAPONが手掛けるあんチョコが生まれました
あれから数ヶ月・・・
2月2日(土)に彼がチョコレートのお話をする事になり・・・お申し込みはこちらから↓↓↓
https://kokucheese.com/s/event/index/550480/
それを記念して作ったこのわ限定の和菓子です
for CACAPON
CACAPONの為に・・・
このわが大好きなお店の為に
そんな思いで作ってみました
CACAPONさんのお話に少し興味を持っていただければ幸いです
