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このわのブログ

2019年10月

手塩にかける

卵32個 ミキサーなんて使わず、ホイッパーで手立てする そんな事しなくても・・・ 何か違いがあるのですか? ・・・よく言われます 確かにミキサーを使えば安定したカステラができるかもしれない 違い?...

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丹波篠山 ノウカナガイの黒枝豆とピーナッツ

九大の学生さんが差し入れに持ってきてくれた黒枝豆とピーナッツ これ食べてみたかったんです! 丹波篠山で農家をされてる長井さんは30代の若手、農業を始めて今年で3年目。農薬、化学肥料を使用せず、有機...

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30kgの栗を渋皮煮に

結構な時間と手間がかかると思われた栗の渋皮煮 二日で仕上げましたよ 今日は久しぶりに#で #このわ#素晴らしいスタッフ#よく頑張ってくれました#このわの誇り#誰にも負けない技術力#秋の風物詩#最近...

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シェフの自宅でホームパーティー

うちで飲まない?って気軽にお声をかけてくれたシェフ 昨日の穴子、ハガツオのたたきにローストビーフ、サラダ・・・ シェフはナヴァラン(羊の煮込み) これ美味しかったなー 今回はゲストもかなり厳選させ...

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穴子がない・・・

明日はシェフの自宅でホームパーティー 道の駅に行き穴子を買い求める・・・無い・・・ 今日漁に出たので、3日くらい無いよーとのこと・・・ ここならあるかも 生きた穴子を神経〆めしてくれました 湯引き...

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