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このわのブログ

2019年10月

La boulangerie de Harima・・・

10月19日(土)ハリマヤさんとコラボします バケットにこのわの粒あん、クリームチーズとローストした胡桃。 税込@290 このわのみの販売となります LINE@にて先行予約開始いたしますので皆様よ...

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ローストビーフと穴子の刺身

穴子は湯引きして氷水で〆、薄切りにして盛り付け ローストビーフはシェフの教わったいつも通りの作り方で。 淡路産の玉ねぎとピーマンを薄くスライスして飾り付けてみましたよ    

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海を眺める

秘密の場所から海を眺める ゆっくり時間が流れていく  

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ハリマヤさんへ

週末に行う限定商品の打ち合わせの為ハリマヤさんへ シェフに会うと、自分ももっともっとストイックに仕事をしていこうと思うのです。 さぁやるぞ! お客様に喜んでいただく為に そして このわと自分のため...

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今もかわらないこと、そしてかわらなければいけない・・・

2015.10.20に私のSNSで投稿したものです このわをはじめて9年目 今もかわらないこと、そしてかわっていかなければならないこと。。。   以下はその時の文章です   自...

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