博多あまおうモンブラン （JA粕屋 博多あまおう） クッキーのクランチを土台に、 サワークリームと純生クリームの コクと爽やかな酸味を合わせたWクリーム。 博多あまおうの瑞々しさに、 ラズベリーの...
和菓子を作っていると、 ふっと 真逆の力が加わる瞬間があります。 たとえば、わらび餅の生地を仕込む時。 半返し―― まだ火が通りきっていない状態を見計らい、 あえてヘラの回数を多めに、かき混ぜる。...
長い冬季休暇をいただいたのち、 通常営業に戻って一週間が過ぎました。 この時間を通して、改めて感じたことがあります。 やはり、和菓子作りが一番楽しい。 昨年の経営方針は、 「需要が消滅しても揺るが...
あまおうサブレ （JA粕屋 博多あまおうのドライフルーツ、 ラムレーズン、ラズベリーのドライフルーツ） 本日のみの限定品です。 サブレ生地に挟むクリームは、 マスカルポーネとクリームチーズの Wク...
「自立」という言葉が、なぜここまで曖昧なのか 「自立が大切だ」 誰もがそう言う。 国も言う。 企業も言う。 教育も言う。 けれど現実を見ると、 本当に自立しようとする人ほど、 なぜか生きづらくなる...
米も、味噌も、漬け物も、野菜も。 全部、自分で育てて、作った。 便利さに頼らなくても、 誰かに寄りかからなくても、 今日をちゃんと生きることはできる。 自立って、 多くの人に依存することじゃない。...
再会 久しぶりに、二人で酒を酌み交わした。 料理へのこだわり No.1 技術力 No.1 仕事に向き合う姿勢 No.1 業種は違っても、 物事の考え方や価値観は、いつも驚くほど同じ。 だから不思議...
なぜ、物価は3％ずつ上がらなければならないのか ― 物価上昇率3％目標の仕組み ― 多くの人は、こう思っている。 「物価が上がるのは、政治が悪いからだ」「銀行が金利を取るからだ」「官僚が金を配らな...
労働が、もう一度報われる場所へ ⸻ 昨日、道路に面した山の法面の草を刈った。 自分の山でもあるし、 正月に帰省する人たちが通りやすいように、 ただそれだけの理由だった。 刈った草が道路に広がったか...
花びら餅 新しい年を迎えるための、静かな和菓子。 味噌あんのコクと 蜜漬けごぼうのやさしい香りを やわらかな求肥で包みました。 年末年始は 12月29日〜1月3日まで通常営業。 1月4日から1週間...
黒糖わらび餅に使っている黒糖。 実は、朝倉市のサトウキビ農家さんが、 手仕事で作られている黒糖です。 最近、 農法がどうこうよりも、 「何が本物で、何が偽物なのか」が はっきりと見えてきました。 ...
きなこもちと博多あまおうのほうじ茶パフェ はじめました。 香ばしいほうじ茶の余韻に、 きなこもちのやさしい甘さ。 そこに、博多あまおうの瑞々しさを重ねました。 今回は、 うきはで有機栽培をされてい...