🍑Konoラテーラ〈モモーラ〉 自家栽培の桃を、たっぷりと。みずみずしい甘さを、本葛でそっと包み込んで。 和菓子屋の知恵と技が生んだ、とけにくいやさしさ──新しいかき氷、できました...
ありがとう。本当に、ありがとう。 小麦の収穫と田植えに追われる日々。気がつけば、畑の野菜たちにまで手が回らなくなっていました。 連日の雨で、雑草は伸び放題。せっかく自然の恵みがたくさん育っているの...
お金でしか食材を買えない和菓子職人には、もう戻らない 5、6年前のことです。私は週末になるたび、福岡県うきは市まで食材を求めて通っていました。土曜の夜、宗像市を出発し、道の駅うきはで車中泊。日曜の...
古代小麦を、和菓子へ。小麦の収穫も、残すところわずか。今年は「このわ」で使う一年分の小麦を、無事に収穫することができました。これまでは、国産の小麦粉を仕入れながら併用してきましたが、これからは**...
【トラクターを買った本当の意味】 私たち「このわ」が手に入れたのは、162,000円の中古トラクターです。何千万もする最新機種ではありません。融資も補助金も使わず、これまでの商いの積み重ねで購入し...
【トラクターを買いました】 お客様にお買い上げいただいた和菓子が、巡り巡って、農業への再投資となりました。 馬力は小さく、中古のトラクターではありますが、「このわ」にとってはこれで十分。 この一台...
🍊Konoラテーラ〈ミカンネ〉 山田さんの娘さんが届けてくれた、 とびきり元気な甘夏。 やさしい酸味とほろ苦さを 本葛でそっととじ込めて、 冷たいKonoラテーラに仕立てました。 ...
収穫のタイミングは、 農家さんの経験によるものか、 それとも月の満ち欠けによるエネルギーの変化か——？ 5月27日 12時02分、皐月の新月。 この日は、月のエネルギーが満ち、 「願いが叶いやすい...
和菓子屋の知恵とやさしさで仕立てた、新しいかき氷。 本葛が、素材のうまみをぎゅっと閉じ込める。 やさしく、とけにくい。 それは、「このわ」だけの夏のごちそう。 Konoラテーラ〈イチゴーナ〉 誕生...
月の満ち欠けとともに暮らすということ 新月から満月にかけては、地球上のエネルギーは“上”へと向かい、 満月から新月に向かうと、やがて“下”へと流れていきます。 この自然の摂理を暮らしの中にうまく取...
草餅 自社の畑で摘んだよもぎをたっぷりと練り込み、林商店さんのもち米と合わせて、粒あんを包みました。 仕上げには、国産大豆から作られたきなこを、そっとふりかけています。 いずれ、関税の影響で国産の...
若鮎が焼けるようになった。 ずいぶん前に販売していた「若鮎」ですが、手間も時間もかかり、技術も必要なため、販売を断念していました。 けれど、ようやくまた、焼けるようになりました。 そして再び販売で...