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このわのブログ

最新の記事一覧

鰹と昆布のだし

かつお節は市販のもの、昆布はわた惣さんの羅臼昆布を使って 昆布さえ水につけていたら短時間で具だくさんの本格お味噌汁ができます 粉末だしのもとや市販の濃縮タイプよりこちらの方が健康的ですよ 久々に#...

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お客様駐車場が一台増えました♪

4月より、このわお客様専用の山本駐車場41番~43番に加え、新たに44番も追加致しました♪ 駐車場の混雑を避け、お客様になるべくスムーズにお買い物ができるように今後も改善して参ります 皆様よろしく...

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自然と戯れる

夏野菜の準備 仕事が終わった後の息抜きは鍬もって、このわ自然農園を耕す 数年ほったらかしていた畑に空気を入れ、新たな作物を育てる 自らが何かを産み出す力 人はもっとその力を信じたい   ...

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お昼ご飯はハンバーグ

最近の大将のご飯はほとんど自炊です   今日はハンバーグ♪モッツァレラチーズをたっぷりかけて戴きます♪ チーズに加熱と非加熱があるなんて知らなかったので、ここ最近まではチーズが溶けずに最...

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大将もスタッフさんたちも皆元気です♪

お客様からお肉をいただきました♪ ブログもろくに更新せず、たぶん心配されていたのだろうなと・・・ このわの大将もスタッフさんたちもみんな元気で頑張っているのでご安心くださいね   今日の...

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食品表示制度改正に向けての取り組み

4月に改正される食品表示制度改正に伴い、アレルギー表示に加え新たに栄養成分表示が義務付けられる事となりました 対面販売で、お客様の注文に応じてその場で容器に詰めて販売している場合は、加工食品品質表...

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社訓にしたい言葉・・・

今日は、ある人から素晴らしい言葉を教えていただきました   ど真中の芯に揺るぎないものあれば、ぶれることは何ひとつない そこを芸術だとか宇宙だとか抽象的な表現でごまかすより 信念をもって...

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居酒屋 隠れ家このわ

このわのロフトにて 先ずは、真鯛のカルパッチョ(丹波しのたろう農園さんの菜塩・浮羽産のオリーブオイル) ロマネスコとマッシュルーム、人参のモッツァレラチーズがけ   ポテトと豚肩ロースの...

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定休日を利用して休憩室を作りました

先ずは材料を買い出しに そして柱の組み立て この上にもう一つ部屋を作り、スタッフさんがゆっくり休めるような空間が出来ます このわが移店した頃は広く感じたお店、今では窮屈になり何とか新しいスペースを...

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山の上 kitchen studio 103 天・・・

八幡東区にあるkitchien studioさんでお疲れ様会もかねてお料理を少し作らせていただきました くりえいとにある山路水産の真鯛、生活雑貨hibiさんで取り扱っている丹波しのたろう農園さんの...

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Harimaya特製あんパン 究極のコラボを経て

食べた瞬間に旨いと思った 一年前に作ってもらったコラボあんパンですが、その感動がもう一度感じられるのか不安でした そんな不安も瞬く間に消え、去年より一層感動が増したのは間違いありません  ...

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作ることが大好きなんで・・・

作ることが大好きなんで、仕事が楽しくて仕方がない! いつも二つ返事でコラボをOKしてくれる彼はそう言った お金を稼ぐため、生活のため あるいは 自分の地位や名誉のため   少なくとも、自...

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