積み重ねてきた経験のみ語ることができる味がある

何年、何十年もその職業に就いてやっと辿り着いた味はやはり本物

そこには何度も辛い思いや経験をしたり、時には人を幸せにできる自分を認識できたりと様々な時間が流れているわけで

直ぐに手に入る少しの知恵や情報をうまく利用して、メッキのように薄っぺらい面で、ある程度のクオリティーで作られたものとは一線を画す

宗像

こんな身近な所に、良きライバルであり同じ志を持ったシェフがいてくれる事が何より心強いし幸せを感じた

FRANCE YA 舩越シェフへ

もっともっと和菓子作りに力を注いで、少しでもお客様に幸せを感じてもらえるように頑張ろうと

今日は本気で思いました