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このわのブログ

麩乃餅とスイートポテトが変わります

以前より皆様にお召し上がりいただいているこのわの麩乃餅とスイートポテトですが この度原材料を見直し更においしくなりました。

 

麩乃餅には高知県産のすじ青のりを使うことにしたのですが、これは私がずっと探していた食材なのです。

通常流通している青のりは「あおさ」という青のりと同じ緑藻の仲間が主な原材料となっているものも多く、すじ青のりとは香りが全く違います。

今回のすじ青のりは室戸の海洋深層水で栽培されたとても希少で高価なものです。 少し煎って香りを際立たせたものを贅沢に使用し生麩の生地に仕上げています。

一口ほおばるとお口の中に爽やかなすじ青のりの香りが広がりますますおいしくなりました。

スイートポテトは徳島県産のさつまいも、鳴門金時を仕入れることができるようになり一層安定したおいしさをお届けできるようになりました。

蒸して裏漉しした鳴門金時に純生クリーム、バター、卵などを絶妙なバランスで合わせ 生地を滑らかに整え 香ばしく焼き色を付けて仕上げています。

緑茶のほかコーヒーや紅茶にも合う和洋折衷な秋らしい和菓子ができました。

 

和菓子このわではこれからもお客様に喜んでいただけますよう 新商品の開発に加え定番の和菓子も常に材料や製法を見直しながらおいしさを追求してまいります。

 

この秋もおいしい和菓子を取り揃えて皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

                                         和菓子このわ 店主

 

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