最近の大将のご飯はほとんど自炊です 今日はハンバーグ♪モッツァレラチーズをたっぷりかけて戴きます♪ チーズに加熱と非加熱があるなんて知らなかったので、ここ最近まではチーズが溶けずに最...
お客様からお肉をいただきました♪ ブログもろくに更新せず、たぶん心配されていたのだろうなと・・・ このわの大将もスタッフさんたちもみんな元気で頑張っているのでご安心くださいね 今日の...
4月に改正される食品表示制度改正に伴い、アレルギー表示に加え新たに栄養成分表示が義務付けられる事となりました 対面販売で、お客様の注文に応じてその場で容器に詰めて販売している場合は、加工食品品質表...
今日は、ある人から素晴らしい言葉を教えていただきました ど真中の芯に揺るぎないものあれば、ぶれることは何ひとつない そこを芸術だとか宇宙だとか抽象的な表現でごまかすより 信念をもって...
このわのロフトにて 先ずは、真鯛のカルパッチョ(丹波しのたろう農園さんの菜塩・浮羽産のオリーブオイル) ロマネスコとマッシュルーム、人参のモッツァレラチーズがけ ポテトと豚肩ロースの...
先ずは材料を買い出しに そして柱の組み立て この上にもう一つ部屋を作り、スタッフさんがゆっくり休めるような空間が出来ます このわが移店した頃は広く感じたお店、今では窮屈になり何とか新しいスペースを...
八幡東区にあるkitchien studioさんでお疲れ様会もかねてお料理を少し作らせていただきました くりえいとにある山路水産の真鯛、生活雑貨hibiさんで取り扱っている丹波しのたろう農園さんの...
食べた瞬間に旨いと思った 一年前に作ってもらったコラボあんパンですが、その感動がもう一度感じられるのか不安でした そんな不安も瞬く間に消え、去年より一層感動が増したのは間違いありません  ...
作ることが大好きなんで、仕事が楽しくて仕方がない! いつも二つ返事でコラボをOKしてくれる彼はそう言った お金を稼ぐため、生活のため あるいは 自分の地位や名誉のため 少なくとも、自...
2月14日(金)の限定販売となりますharimaya特製あんパンのご予約受付を開始いたします うっすらと見える塩漬けの桜とこのわ特製の小豆こしあん harimayaのシェフが丁寧に作り このわの店...
新ものの小豆はこんなに色が綺麗のか!と感動さえおぼえる 少しブルーがかった薄い赤色というか・・・これが小豆の色なんだと・・・ 小豆は時間が経つにつれて豆自体が持ってる渋が抜けにくくなり、下手な炊き...
少し早く着きすぎたので 近くの漁港でのんびり 波一つない穏やか海 濱田さんの近くに漁港があるなんて知らなかった・・・ 濱田さんに詳しくお話を聞くと地磯もあるらしいのです 今度行こうかなぁ♪ &nb...