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設計士さんの思い入れ

新店舗に移転する事に不安もありましたが、設計士さんが作って頂いた模型を初めて見た瞬間『大丈夫!これならお客様は絶対に来ていただける!』という確信を持った事を確かに覚えています。自分は建築の事など全...

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いちご大福について

和食とは 複雑な副材料や工程を加えずありのままの食材を活かした料理のこと 和菓子も同じこと そして旬の食材を味わうということは季節そのままを味わうということ このわの和菓子作りに対する考え方は至っ...

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こだわりの漉し餡とは

このわこだわりのこしあんはとは・・・ ①一度に仕込む小豆は二升 豆が潰れにくく、灰汁(あく)が抜きやすい量は一升〜三升である判断基準から ②炊き上げた豆を手作業で裏濾す 製餡機といわれる機械を使わ...

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