新ものの小豆はこんなに色が綺麗のか！と感動さえおぼえる

少しブルーがかった薄い赤色というか・・・これが小豆の色なんだと・・・

小豆は時間が経つにつれて豆自体が持ってる渋が抜けにくくなり、下手な炊き方をすると真っ黒になりがちです

このわは小豆を煮て柔らかく炊き上げ、ざるで豆の皮を取り、更に細かいメッシュで漉して布袋に入れ圧縮して脱水、

砂糖を加え練り上げます

もちろんすべてに全くと言っていいほど機械を入れず、手作業を徹底しており(脱水も手で絞りますし、練り上げも大きなしゃもじで練り上げます)、薄い色に仕上げる独自の製法は当店のみの門外不出！

こだわりにこだわり抜いたこしあんはこのわのみがなせる技であると確信しております

手作業で効率が悪いのですが、はじめから小豆と向き合う気持ちはこれからもずっと大切にしたいです

はじめから向き合うことで新しい小豆が来た時の感動もより深まりますからね♪