七夕菓子 天の川 四年の歳月を超えて、 和菓子このわは、 食とエネルギーの内包を完成させました。 これからは、 以前から積み重ねてきた 最高峰の技術と融合させ、 さらにその先を目指してまいります。...
国産若鶏もも肉のトマト煮 （このわ畑の大豆・新玉ねぎ入り） 古代小麦パン付き 完売しました。（10:00) 開店から多くのお客様にご来店いただき、 有難いことに、今週末限定の「マイお皿ビストロシリ...
ほろほろ牛のデミグラス仕立て（古代小麦パン付き） 新玉ねぎとズッキーニを炒め煮にして丁寧に裏漉しし、 鉄のフライパンでカリカリに焼いた牛肉と合わせ、 デミグラス仕立てにしました。 古代小麦パンは、...
赤肉メロンのパフェ 赤肉メロンを自家製ソースに仕立て、 純生クリームと合わせて、 なめらかな赤肉メロンアイスにしました。 完熟メロンの果肉とアイスを、 溢れんばかりにパフェグラスへ盛り付けた、 こ...
ズッキーニのなめらかパスタソース 畑で採れたズッキーニと新玉ねぎを、 藻塩とともにじっくり炒め煮にし、 丁寧に裏漉しして仕上げました。 毎日のようにこし餡を作り続けているので、 裏漉しは私の得意分...