和菓子職人として、お菓子を作るだけでなく、自ら食材を育てるところから始めたいと思うようになり新規就農して3年。これまでに培ってきた農業への考えが少しずつ形となり、手応えを感じ始めた今、私が歩んでき...
粋な計らい 干し海老と葱の香味油にリッチモンスパイスでマリネした鶏むね肉のコンフィ 特製鶏ガラと焼きあごのW出汁スープ そしてこのわの畑で育てた茄子の南蛮漬け 幾度となく球種が違う変化球を投げられ...
お彼岸期間中の9月22日(日)は営業致します 24日(火)は振替休日とさせていただきます
8月16日(金)～8月22日(木)まで夏季休暇となります
和菓子屋を営みながら農業に取り組んで3年目となり、製造業としてできる農業を模索し、飲食店の協力を得て持続可能な循環型農業を進めることにしました 製造過程で出る出汁がら、小豆の皮、卵の殻、野菜くずな...