2025年新しい年の幕開けに特別なカレンダーを制作しました。このカレンダーには、四季折々の和菓子がイラストとなり、一年を彩る美しい「こよみ」として表現されています。和菓子の繊細な季節感や、旬の味わ...
和菓子職人として、お菓子を作るだけでなく、自ら食材を育てるところから始めたいと思うようになり新規就農して3年。これまでに培ってきた農業への考えが少しずつ形となり、手応えを感じ始めた今、私が歩んでき...
粋な計らい 干し海老と葱の香味油にリッチモンスパイスでマリネした鶏むね肉のコンフィ 特製鶏ガラと焼きあごのW出汁スープ そしてこのわの畑で育てた茄子の南蛮漬け 幾度となく球種が違う変化球を投げられ...
お彼岸期間中の9月22日(日)は営業致します 24日(火)は振替休日とさせていただきます
8月16日(金)～8月22日(木)まで夏季休暇となります
和菓子屋を営みながら農業に取り組んで3年目となり、製造業としてできる農業を模索し、飲食店の協力を得て持続可能な循環型農業を進めることにしました 製造過程で出る出汁がら、小豆の皮、卵の殻、野菜くずな...
今週の水曜日1月17日より１週間博多阪急B1銘菓銘品日本の味にて催事を行います 博多阪急限定品に加え通常商品も多数ご準備してお客様をお迎え致します お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください 皆様...
年末年始の営業を無事に終えることができました これもひとえにお客様のご協力があってこそのことと思います 和菓子このわは1月4日～10日まで冬期休暇となります 2024年は感謝の気持ちを忘れず 人と...
春に収穫した小麦を挽いて全粒粉に 目の粗い篩から徐々に徐々に細かい篩に通し 自家栽培 自家製粉の全粒粉に致しました 自家栽培の胡麻と合わせ 焼き菓子に 砂糖は種子島産きび砂糖を卵は宗像の広橋さんの...
2023年11月自社栽培による丹波大納言小豆の収穫を終えました 今期に最も重要視したことは炭素循環型農法の取り組みです この農法の特徴は自然界にある炭素(有機物)を土壌に供給して微生物の活動を促進...
適格請求書発行事業者登録番号のご通知 2023 年 10 月 1 日から、複数税率に対応した消費税の仕入税額控除の方法として 適格請求書等保存方式（インボイス制度）の導入により、税務署長に申請して...
明日は彼岸入りですね この時期を待ち望んでいたかのように彼岸花が咲き始めました 自然はいつも同じ時間で流れていきます この先も変わらない姿で 平等に時が流れていってほしいと願います ...