穴子は湯引きして氷水で〆、薄切りにして盛り付け ローストビーフはシェフの教わったいつも通りの作り方で。 淡路産の玉ねぎとピーマンを薄くスライスして飾り付けてみましたよ
秘密の場所から海を眺める ゆっくり時間が流れていく
週末に行う限定商品の打ち合わせの為ハリマヤさんへ シェフに会うと、自分ももっともっとストイックに仕事をしていこうと思うのです。 さぁやるぞ! お客様に喜んでいただく為に そして このわと自分のため...
2015.10.20に私のSNSで投稿したものです このわをはじめて9年目 今もかわらないこと、そしてかわっていかなければならないこと。。。 以下はその時の文章です 自...
ぶどう大福・麩の餅が終わりいよいよ秋の商品が勢ぞろいいたします くるみ餅 もち米を蒸し蜜漬けした生地で漉し餡を包み、ごま油をひいた鉄板の上で香ばしく焼き上げ、宗像大島の藻塩を少し効かせた胡桃を丸ご...