感性を磨く 和菓子作りのもう一歩先ってなんだろうか？ 明日の和菓子作りのために、大いにインスパイアされた一日でした
午前1時にお店に入り生菓子を目一杯作り、 8時半に焼きたてのバケットを取りにハリマヤさんへ 車の中が小麦のいい香りで一杯になりました 小麦の香りは一日中途切れることなく boulangerie（職...
ラムレーズンとオレンジピールの黄身時雨 最近どら焼きの限定商品ばかりだったので、少しかわったものを作ってみました 黄身時雨 黄身あんを固く練り上げ蒸しあげた和菓子。黄身はオレンジピール、ラムレーズ...
10月19日(土)ハリマヤさんとコラボします バケットにこのわの粒あん、クリームチーズとローストした胡桃。 税込＠290 このわのみの販売となります LINE＠にて先行予約開始いたしますので皆様よ...
穴子は湯引きして氷水で〆、薄切りにして盛り付け ローストビーフはシェフの教わったいつも通りの作り方で。 淡路産の玉ねぎとピーマンを薄くスライスして飾り付けてみましたよ
秘密の場所から海を眺める ゆっくり時間が流れていく
週末に行う限定商品の打ち合わせの為ハリマヤさんへ シェフに会うと、自分ももっともっとストイックに仕事をしていこうと思うのです。 さぁやるぞ! お客様に喜んでいただく為に そして このわと自分のため...
2015.10.20に私のSNSで投稿したものです このわをはじめて9年目 今もかわらないこと、そしてかわっていかなければならないこと。。。 以下はその時の文章です 自...
ぶどう大福・麩の餅が終わりいよいよ秋の商品が勢ぞろいいたします くるみ餅 もち米を蒸し蜜漬けした生地で漉し餡を包み、ごま油をひいた鉄板の上で香ばしく焼き上げ、宗像大島の藻塩を少し効かせた胡桃を丸ご...
そろそろコラボしましょうか～？ 食欲の秋ですもんね、ハリマヤさん 日々一歩でも、半歩でも前に進もうとする姿勢 このわの大将は共感しますよ コラボは10月に必ず！
いつものように早く起きたので 海に行って、 光岡八幡宮に行く 大楠の力強さに圧倒される 早起きすると時間に余裕ができる 仕事も自由な時間も全力で真っ直ぐに生きていきたい
一日フリーな日曜日は昼飲みですよね 電車で天神まで来たので一人で飲める幸せ 風街さんにて